可測(cè)試土壤、水果、蔬菜、肉類等食品中重金屬(鎘、鉻、汞、砷、鉛)含量。
檢測(cè)原理
()、樣品經(jīng)消化后,所有形態(tài)的重金屬(包括砷、鉛、鎘、鉻、汞、鎳、鐵、鋁、鋅、錳、銅等)都轉(zhuǎn)化為離子型態(tài),加入相關(guān)檢測(cè)試劑后顯色,在定濃度范圍內(nèi)溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關(guān)系,服從朗伯--比爾定律,再通過儀器行測(cè)定得出含量值,與家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品安質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安要求允許*的標(biāo)準(zhǔn)行,來(lái)判斷蔬菜樣品重金屬含量。
濕消化法:在食品的重金屬檢驗(yàn)中,樣品前處理zui為食品檢驗(yàn)的關(guān)鍵步驟,直接影響分析結(jié)果的度和準(zhǔn)確度,選擇合適的前處理方法,縮短樣品的前處理時(shí)間,是在保證檢驗(yàn)質(zhì)量的同時(shí)提檢驗(yàn)效率的個(gè)重要方法。濕消化法是在適量的食品樣品中,加入氧化性強(qiáng)酸,加熱破壞有機(jī)物,使待測(cè)的無(wú)機(jī)成分釋放出來(lái),形成不揮發(fā)的無(wú)機(jī)化合物,以便行分析測(cè)定。濕法消化是應(yīng)用廣泛的種食品樣品前處理方法,該方法實(shí)用性強(qiáng),幾乎所有的食品都可以用該方法消化。
(二)、各項(xiàng)重金屬的檢測(cè)原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
1、重金屬砷的檢測(cè)原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用家標(biāo)準(zhǔn)硼氫化物還原比色法,即樣品經(jīng)消化后,加入碘化鉀-硫脲并加熱,將五價(jià)砷還原為三價(jià)砷,在酸性條件下硼氫化鉀將三價(jià)砷還原為負(fù)三價(jià),導(dǎo)入吸收液中呈黃色,經(jīng)儀器檢測(cè)得出砷含量。
2、重金屬鉛的檢測(cè)原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用家標(biāo)準(zhǔn)二硫腙比色法,即樣品經(jīng)消化后,在弱堿性條件下,鉛離子與二硫腙生成紅色絡(luò)合物,比色測(cè)定。
3、重金屬鉻的檢測(cè)原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
樣品經(jīng)消化后,在二價(jià)錳存在條件下,鉻離子與二苯碳酰二肼反應(yīng)生成紫紅色絡(luò)合物,絡(luò)合物顏色的深淺與六價(jià)鉻含量呈正比,比色測(cè)定可得出鉻含量。
4、重金屬鎘的檢測(cè)原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用家標(biāo)準(zhǔn)比色法,即樣品經(jīng)消化后,在堿性條件下,鎘離子與6-溴苯丙噻唑偶氮萘酚生成紅色絡(luò)合物,比色測(cè)定。
5、重金屬汞的檢測(cè)原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用家標(biāo)準(zhǔn)二硫腙比色法,即樣品經(jīng)消化后,在酸性條件下,汞離子與二硫腙生成橙紅色絡(luò)合物,比色測(cè)定。
6、重金屬鎳的檢測(cè)原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用家標(biāo)準(zhǔn)丁二酮肟比色法,即樣品經(jīng)消化后,在強(qiáng)堿性條件下,加入種過氧化劑,鎳與丁二酮肟生成紅褐色絡(luò)合物,絡(luò)合物顏色的深淺與鎳含量呈正比,比色測(cè)定可得出鎳含量。
7、重金屬鐵的檢測(cè)原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
樣品經(jīng)消化后,用還原劑將鐵還原成二價(jià)鐵,在PH2-9的范圍內(nèi),二價(jià)鐵與鄰啡啰啉反應(yīng)生成橙紅色絡(luò)合物,絡(luò)合物顏色的深淺與鐵含量呈正比,比色測(cè)定可得出鐵含量。
8、重金屬鋁的檢測(cè)原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用家標(biāo)準(zhǔn)鉻天青S比色法,樣品經(jīng)過消化處理后,三價(jià)鋁離子在緩沖溶液介質(zhì)中,與鉻天青S及十六烷基溴化銨反應(yīng)形成藍(lán)色三元絡(luò)合物,絡(luò)合物顏色的深淺與鋁含量呈正比,比色測(cè)定可得出鋁含量。
9、重金屬鋅的檢測(cè)原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
采用家標(biāo)準(zhǔn)二硫腙比色法,試樣經(jīng)消化后,在合適的PH的條件下,鋅離子與二硫腙形成紫紅色絡(luò)合物,絡(luò)合物顏色的深淺與鋅含量呈正比,比色測(cè)定可得出鋅含量。
10、重金屬錳的檢測(cè)原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
試樣經(jīng)消化后,待測(cè)液中的二價(jià)錳離子在酸性條件下,用適當(dāng)強(qiáng)度的氧化劑氧化為紫紅色的錳酸根后行比色,比色測(cè)定可得出錳含量。
11、重金屬銅的檢測(cè)原理及采用標(biāo)準(zhǔn)
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